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Chili sin Carne

Chili sin carne
Chili sin carne

Zubereitungszeit:
1 Stunde + Einweichzeit über Nacht

Zutaten (4 Portionen)

  • 60 g weisse Bohnen
  • 60 g Soissonbohnen
  • 150 g Kidneybohnen
  • 2 kleine grüne Chilischoten
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Peperoni (Paprikaschoten)
  • 3 EL Olivenöl
  • 15 g Tomatenpüree
  • 100 g Sojagehacktes
  • 30 g Weizenschrot
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 1 EL edelsüsses Paprikapulver
  • ½ TL gemahlene Chili
  • 1 Karotte
  • 1 Kartoffel (festkochend)
  • 80 g Essiggurken
  • ½ Bund Koriander
  • 100 g Maiskörner
  • 50 g vegane Saucencreme
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Hülsenfrüchte separat über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag separat in frischem Wasser ohne Salz in circa 40–50 Minuten (je nach Sorte) weichkochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Stielansatz der Chilischoten wegschneiden und die Chilis fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Peperoni darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Das Tomatenpüree und das Sojagehackte dazugeben und kurz mitbraten. Weizenschrot, Apfelessig, Gemüsebouillon sowie Paprika- und Chilipulver dazugeben und aufkochen.

Karotte und Kartoffel schälen und in feine Streifen raspeln, unter das Chili rühren und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen. Die Essiggurken in feine Streifen schneiden, den Koriander fein hacken.

Wenn das Gemüse weich ist, die gekochten Bohnen mit dem Mais und der veganen Saucencreme unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen. Mit den Essiggurken und dem fein gehackten Koriander bestreuen und servieren.